غير مصنف

طريقة عمل بيتزا المارجريتا المشوية تعرفي عليها بالتفصيل

نقدم لكي طريقة عمل بيتزا المارجريتا المشوية فهذه البيتزا لها مكانة خاصة في قلب كل إيطالي محب لهذه الأكلة حيث إنها سميت على اسم ملكة حكمت إيطاليا في نهاية القرن التاسع عشر وهي الملكة مارجريتا دي سافويا وقد كانت حادثة شهيرة عندما قام الطباخ الإيطالي رفائيل إسبوسيتو في هذا الوقت بصنع بيتزا بالطماطم الحمراء وجبنه الموزاريلا البيضاء والريحان الأخضر وهى ألوان علم إيطاليا وقد انتشرت أنواع كثيرة من هذه البيتزا في الوقت الحالي منها تلك التي سنقوم بشرح طريقة عمل بيتزا المارجريتا المشوية الآن.

مكونات بيتزا المارجريتا المشوية

4 كوب ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الطازجة
1 ملعقة طعام دبس السكر
3 ملاعق طعام ملح كوشير
2 كوب زيت زيتون يكون درجة أولي
4 ونصف أكواب من الطحين لجميع الأغراض
4 ونصف كوب من الدقيق تكون نسبة مادة الجلوتين فيه عالية(مثل دقيق الخبز)
1 كوب دقيق القمح الكامل
1 ونصف كوب مبشور جبنة بيكورينو رومانو (جبنة إيطاليه تصنع من حليب الأغنام)
1 ونصف كوب من الجبن المبشور بال بايسي (جبنة إيطالية تصنع من حليب الأبقار)
1 كوب من صلصة الطماطم المعلبة
6 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
نصف كوب ريحان طازج

طريقة عمل بيتزا المارجريتا المشوية

طريقة عمل بيتزا المارجريتا المشوية

1.اخلطي الماء والخميرة ودبس السكر في وعاء خلط كبير ثم قلبيه بلطف حتى تذوب كل الخميرة في هذا الخليط ثم اتركيه جانبا من 5 إلي 10 دقائق حتى تنضج فقاعات الخميرة وتطفو على السطح ثم قلبي الملح مع كوب من زيت الزيتون.
2. مع خلاط على سرعة منخفضة ،أضيفي الدقيق وطحين القمح و اخلطي المزيج السابق مع خليط الدقيق(مثال دقيق الخبز) وطحين القمح الكامل حتى يمتص الدقيق وينسحب العجين من جانب الوعاء. لفي العجين بحيث يكون على شكل كرة كبيرة ويترك 5 دقائق.

مرحلة تقطيع عجينة البيتزا وتجهيزها للطهي

3.قطعي العجين إلى 12 قطعة ولفي كل قطعة على شكل كرة وضعيها في الإناء المدهون بزيت الزيتون والمعد لخبز العجينة ثم يرش على كل قطعه زيت الزيتون وغطي القطع كلها بغطاء بلاستيكي خفيف.
4. إذا كنتي تستخدمي العجين على الفور ، يجب ان تتركيه لمدة 30 دقيقة قبل الشواء. إذا لم يكن الأمر كذلك ،فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى يوم واحد في الثلاجة ، ولكن يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التمدد.
5. عندما تكون عجينة بيتزا المارجريتا المشوية جاهزة ، قومي بإعداد شواية ساخنة متوسطة في درجة حرارتها (يفضل الفحم او الغاز). وتأكدي من ضبط الرف على بعد 4 بوصات علي الأقل من النار.

6. على قطعة من الورق المرقَّط بالزيت ، قومي بتمديد قطعة من العجين باستخدام راحتي اليدين. إذا كانت العجينة ملتصقة بالسطح ، ارفعيه ورشي قليلا من الزيت على السطح وخليكي عارفه إن شكل العجينة دائما مش زي سمكها.
7. ارفعي العجين واعكسيه على البقعة الساخنة للشواية. سوف يبدأ العجين في الارتفاع على الفور بعد دقيقتين تقريبًا ثم ارفعي حافة العجين بعناية للتحقق من لون الجزء السفلي ، الذي يجب أن يكون لونًا بنياً ذهبياً.

مرحلة طهي بيتزا المارجريتا المشوية

8. اقلبي العجينة وضعيها علي بقعة باردة في الشواية ثم ادهني الجزء المطبوخ من العجينة بزيت الزيتون باستخدام فرشاة زيت الزيتون ثم اخلطي كل أنواع الجبن التي لديكي في وعاء متوسط الحجم وانشري ربع كوب منها على حافة العجينة بالكامل وبالتساوي ثم أخذي 10 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم وانشريها علي سطح العجينه ولكن ليس كل السطح وبعد ذلك ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة بقدونس علي سطح البيتزا.
9.حركي البيتزا بعناية شديدة إلى الجزء الساخن من الشواية وقومي بتدوير البيتزا حتي يصبح لون الجزء السفلي بني ذهبي وهذا كله لا يستغرق اكثر من 4 دقائق وإياكي أن تضعي بيتزا المارجريتا المشوية علي النار مباشرة وإلا احترق الجزء السفلي منها قبل أن تذوب الجبنة.

10.انشري الريحان المفروم على سطح بيتزا المارجريتا المشوية وقدميها مع بعض السلطة الخضراء وعصير البرتقال الفريش.

 

اترك تعليقاً

السابق
بيتزا الجمبري ..طريقة عمل بيتزا بالجمبري(الروبيان)
التالي
اعراض الحمل قبل الدورة بيومين الاكيدة وما هي افرازات الحمل