تابعي معنا لتتعرفي على طريقة عمل اللحمة البارة، حيث تعتبر اللحمة الباردة من أكثر الوجبات الشهية، والتي يرجع أصلها إلي المطبخ الأوروبي، ثم إنتقلت إلي المطابخ العربية، لأن هذه الوجبة تتميز بسرعة تحضيرها، وطعمها المحبب لدي الكبار والصغار.
يمكن تحضير طبق اللحمة الباردة بعدة أنواع مختلفة من اللحوم، مثل الروستو والتربيانكو، وإليكم طريقة عمل اللحمة الباردة بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل اللحمة الباردة
المكونات :
- قطعة من عرق التربيانكو
- عشر فصوص ثوم كاملة كبيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الغير مطحون
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتي
- ورقتان من الغار
- ماء
طريقة التحضير :
- قومي بغسل اللحمة جيداً بالماء البارد ثم صفيها وجففيها بإستخدام ورق المطبخ
- استخدمي سكينة في عمل شقوق متفرقة في عرق اللحمة ثم قومي برش الملح عليها و وزعيه جيدًا
- قومي بغرس فصوص الثوم الكاملة في كل شق من الشقوق التي قمتي بعملها في عرق اللحمة، ثم قومي بغرس حبات الفلفل الأسود فيه
- إستخدمي خيط الكتان القوي (خيط الدبارة)، ثم قومي بربط ولف عرق اللحمة به بحيث يكون الخيط على هيئة حلقات
- قومي بوضع إناء كبير على نار عالية ثم قومي بوضع مقدار السمنة بها إلي أن تسخن
- بعد أن تسخن السمنة قومي بوضع عرق اللحمة، ثم قومي بتقليبها من حين لأخر مع الحرص على عدم الضغط عليها حتي لا تخرج العصارة الموجودة بها وتجف، واستمري بتقليب اللحمة إلي أن تأخد لون المشويات الجميل
- قومي بإضافة كوب من الماء مع ورق الغار والفلفل الأسود المطحون، والثوم المهروس، والحبهان إلي عرق اللحم
- غطي الإناء واتركيه على نار هادئة، إلي أن يجف الماء ثم ضيفي مقدار كوب أخر من الماء، واستمري على هذه الخطوة لمدة ثلاث ساعات تقريباً إلي أن تنضج اللحمة، عليكِ أن تحرصي على عدم جفاف الماء حتي لا تحترق اللحمة
- قومي بإخراج عرق اللحمة من الماء بعد أن تنضج
- اتركي عرق اللحم جانبًا إلي أن يبرد ثم قومي بتغليفه بورق الألمنيوم وادخليه إلي الثلاجة واتركيه لعدة ساعات ومن الأفضل أن يترك لليوم التالي
- قومي بفك الخيط عن عرق اللحمة، ثم قومي بتقطيعها إلي شرائح متساوية ورفيعة، ثم قومي برصها في طبق التقديم
- يمكن تقديم اللحمة الباردة بجانب الأرز الأبيض والخضار السوتيه
أقرأ أيضاً:
