بلح الشام هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الفريد والشهي، وتحظى بشعبية كبيرة في المنطقة العربية وخارجها. ويعود أصل هذه الحلوى إلى بلاد الشام، ويتكون من عجينة القمح والدقيق والسكر والمكسرات والسمسم والقرفة. ويتميز بلح الشام بقوامه المقرمش وحشوته اللذيذة، ويعتبر من أهم الحلويات التي تُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد.
وفي هذا المقال، سنتحدث عن طريقة عمل بلح الشام المقرمش في المنزل بسهولة باستخدام مكونات طبيعية وبسيطة. سوف نشرح خطوة بخطوة كيفية تحضير البلح الشام المقرمش، بما في ذلك المكونات والأدوات المطلوبة والخطوات المطلوبة للحصول على النتيجة المرجوة.
محتوى الموضوع
طريقة عمل بلح الشام
بلح الشام هو حلى شرقي شهير ومحبب للكثيرين، يتميز بطعمه الرائع ومظهره الجميل. ويتميز أيضا بسهولة تحضيره في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وطبيعية. وفيما يلي طريقة عمل بلح الشام:
المكونات:
- 2 كوب حليب
- 1 كوب سميد رقيق
- 1/2 كوب سكر
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم (اختياري)
- حبات فستق مفروم (للتزيين)
الطريقة:
- في وعاء كبير ، يُخفق الحليب والسميد والسكر جيدًا معًا حتى يتجانسوا تمامًا.
- يتم إضافة الزيت النباتي وماء الزهر ومسحوق الكركم (إذا تم استخدامه) ثم يُخفق المزيج مرة أخرى.
- يتم تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُضاف الخليط في المقلاة ويُقلب باستمرار لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتكون عجينة ثقيلة.
- تم رش الفستق المفروم في صينية ويُوزع الخليط المطبوخ بالتساوي على الصينية.
- يتم ترك الخليط ليبرد لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد التبريد ، يتم قطع الخليط إلى قطع صغيرة بشكل مربعات أو أي شكل آخر يرغب به الشخص.
- يمكن وضع القطع في صحن التقديم وتزيينها بحبات الفستق المفرومة.
يمكن تناول بلح الشام مع فنجان من الشاي أو القهوة، ويعد هذا الحلوى تقليدية في المنطقة الشرقية خاصة في شهر رمضان المبارك.
طريقة عمل الشربات
القطر هو عبارة عن مزيج من السكر والماء يستخدم لحلى الحلويات، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات البسيطة التالية:
المكونات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1/2 ليمونة
- 1 عود قرفة (اختياري)
الطريقة:
- يتم وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة ويتم التحريك حتى يذوب السكر.
- يتم إضافة عصير الليمون والقرفة (إذا تم استخدامها) ويتم التحريك جيداً.
- يتم ترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي لمدة 10 دقائق، مع الاستمرار في التحريك بين الحين والآخر.
- يتم إزالة القرفة (إذا تم استخدامها) وترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق إضافية، حتى يصبح سميكاً قليلاً.
- يتم إزالة القدر من النار وترك القطر يبرد تماماً.
- يتم استخدام القطر بعدما يصبح بارداً، ويمكن حفظه في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لاستخدامه لاحقاً.
يمكن استخدام القطر في حلويات مثل القطايف والكنافة والمعمول والبقلاوة وغيرها، كما يمكن إضافته إلى الشاي أو القهوة لإضفاء الحلاوة المطلوبة.
أسرار تحضير بلح الشام المقرمش في المنزل
يُعد بلح الشام المقرمش من الحلويات الشرقية الشهيرة، ويمكن تحضيره في المنزل باستخدام عدة خطوات وأسرار تساعد على الحصول على نتيجة جيدة، ومن أهم الأسرار والنصائح:
1- استخدام الحليب الطازج والغير مبستر وعدم استخدام الحليب المعقم المستخدم في المشروبات الجاهزة.
2- استخدام السميد الناعم وعدم استخدام السميد الخشن، حيث أن السميد الناعم يسهل امتزاجه مع الحليب والزبدة.
3- عدم استخدام الزيوت أو الدهون في تحضير بلح الشام، حيث أن السميد يحتوي بالفعل على نسبة عالية من الدهون.
4- تجفيف الخليط جيداً قبل وضعه في الفرن، حيث يجب أن يترك الخليط لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات ليجف بشكل كامل.
5- استخدام قوالب مستطيلة مبطنة بورق الزبدة لصب الخليط، حيث يمكن قص البلح المقرمش بشكل مستطيل دون تشوه.
6- تحمير البلح المقرمش في الفرن لمدة 20-30 دقيقة على درجة حرارة تتراوح بين 180-200 درجة مئوية، مع التحريك بين الحين والآخر لتحمير الجوانب بشكل متساوٍ.
7- عدم إفراغ الخليط في القوالب بشكل كثيف، حيث يجب ترك مسافة بين الخليط وحواف القالب للسماح للحرارة بالتوزيع بشكل جيد.
8- ترك البلح المقرمش ليبرد تمامًا في القوالب قبل إخراجه، حيث يمكن إخراجه بسهولة دون التسبب في تشوه أو تكسير القطع.
أقرأ أيضاً:
