سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل بلح الشام في البيت خطوة بخطوة وسر نجاح الوصفة، لكن في البداية نتعرف علي سر تسمية بلح الشام بهذا الاسم حيث يرجع سبب التسمية الي صناعتها لاول مرة من قبل السوريين وانهم شكلوا العجين علي هيئة بلح ثم تغطيته بالعسل (الشربات/ القطر)، ومن هنا انتشرت الحلوي في انحاء الوطن العربي باسم بلح الشام، كما يطلق عليها ايضا في تركيا اسم تولومبا، لكن يجب تناول بلح الشام بكميات معتدلة لانها من الحلوي الغنية بالدهون والسعرات الحرارية.
محتوى الموضوع
مكونات بلح الشام
- 1 كوب من الدقيق
- 3/4 كوب من الماء
- 1/4 كوب من الزيت
- 3 بيضات
- رشة ملح صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- عسل بارد للتغطيه (قطر/ شربات)
- زيت للقلي
طريقة عمل بلح الشام خطوة بخطوة
- يتم وضع الماء في إناء علي النار حتي الغليان، ثم اضافة الزيت مع التقليب.
- ضعي الدقيق بالتدريج علي مزيج الماء والزيت مع تركه علي النار، يتم اضافة الملح في هذه الخطوة.
- استمري في تقليب الدقيق مع الماء والزيت علي النار حتي يتم تسويه العجين ويبدأ لونه في التغيير.
- ارفعي العجين من علي النار، واتركيه يبرد قليلا مع التقليب بحيث يسمح للهواء الساخن بالخروج منه.
- ضيفي البيض الي العجين واحدة تلو الاخري مع التقليب المستمر، فـ عند اختفاء بيضة واندماجها في العجين ضعي البيضة الاخري، في هذه الخطوة يمكنك استخدام المضرب اليدوي او العجانة؛ لا تنسي اضافة البيض الي الفانيليا.
- ضعي العجين في كيس الكريمة (كيس الحلواني) بشرط أن يكون القمع متوسط الحجم، قطعي العجين بأحجام مناسبة ومتساوية علي ورق الخبز واتركيه في التلاجة قليلا حتي يبرد.
- ضعي كمية وفيرة من الزيت علي النار لكن لا تتركيه يغلي.
- ابدأي في وضع العجين في الزيت عندما يصل الي درجة حرارة متوسطة.
- قلبي العجين علي الجهتين حتي يصل الي اللون المناسب.
- اخرجي بلح الشام من الزيت وضيفي اليه العسل (القطر/ الشربات) بكمية مناسبة.
تقديم بلح الشام
يمكنك رش القليل من الفسدق او جوز الهند المبشور فوق بلح الشام اثناء تقديمه.
يمكنك أيضا فتحه و وضع القليل من الكريمة في المنتصف وتقديمة بشكل مختلف.
يتم تقديمة مع كوب عصير طازج او مشروب ساخن حسب الرغبة.
أقرأ أيضاً:
