عجينة العشر دقائق هي نوع من العجائن التي تمتاز بسرعة إعدادها وخلطها، وتسمى بـ”العشر دقائق” لأنها تحتاج إلى حوالي عشر دقائق فقط للتحضير.
تتكون عجينة العشر دقائق من الدقيق والماء والزيت والملح، وتعتمد طريقة تحضيرها على خلط جميع المكونات معًا حتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة، ثم تُعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ملساء ومطاطية.
وتستخدم العجينة في العديد من الأطباق مثل البيتزا والفطائر والخبز والباستا، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن تجميدها لفترة أطول.
محتوى الموضوع
خطوات عمل عجينة العشر دقائق
تحضير العجينة يتطلب بعض الخطوات الأساسية التالية:
المكونات:
- 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2/3 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب زيت نباتي
الخطوات:
- يتم خلط الدقيق والملح جيدًا في وعاء كبير.
- يتم إضافة الزيت إلى الخليط ويتم الخلط حتى يصبح الخليط شبيه بالرمل.
- يتم إضافة الماء دفعة واحدة ويتم الخلط باليد حتى يتكون العجين.
- يتم وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويتم العجن لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومرونة.
- يتم تغطية العجين وتركه لمدة 10 دقائق ليستريح.
- يتم استخدام العجين حسب الحاجة، ويمكن حفظ العجين المتبقي في الثلاجة أو التجميد.
ملحوظة: يمكن تحسين طعم العجينة بإضافة ملعقة صغيرة من السكر أو ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو البصل. وتجنب إضافة كميات كبيرة من الماء، حيث أنها ستؤدي إلى تغيير قوام العجينة وجعلها متقطعة.
استخدامات عجينة العشر دقائق
يمكن استخدام العجينة في العديد من الأطباق المختلفة، ومن بين أهم استخداماتها:
- عمل البيتزا: يمكن استخدام عجينة العشر دقائق لعمل البيتزا بسهولة وسرعة. يتم تمرير العجينة بالشكل المطلوب، ثم يتم إضافة صلصة الطماطم والجبن وأي مكونات إضافية مفضلة.
- عمل الفطائر: يمكن استخدام عجينة العشر دقائق لعمل الفطائر المختلفة مثل الفطائر المحشوة بالخضار أو اللحم أو الجبن.
- عمل الخبز: يمكن استخدام العجينة لعمل الخبز المنزلي بسهولة، مثل خبز الصاج أو الخبز المحشو بالجبن.
- عمل الباستا: يمكن استخدام عجينة العشر دقائق لعمل الباستا المنزلية، حيث يتم تمرير العجينة على آلة الباستا، ثم يتم تقطيعها إلى الأشكال المطلوبة.
- عمل الكعك: يمكن استخدام العجينة لعمل الكعك المختلفة، مثل الكعك الحلو أو الكعك المملح.
- عمل البيتزا بالصاج: يمكن استخدام عجينة العشر دقائق لعمل البيتزا بالصاج، وهي نوع من البيتزا المشهور في المطبخ الشرق أوسطي.
- عمل الكريب: يمكن استخدام العجينة لعمل الكريب المختلفة، مثل الكريب الحلو أو الكريب المالح.
يمكن استخدام عجينة العشر دقائق في أي طبق يتطلب استخدام العجينة، حيث أنها سهلة التحضير وتوفر الوقت والجهد.
وصفات يمكن تحضيرها باستخدام العجينة
هناك العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها باستخدام عجينة العشر دقائق، ومن بينها:
- بيتزا الخضار: يتم تمرير العجينة وإضافة صلصة الطماطم والخضار المفضلة مثل الفلفل والبصل والزيتون والفطر، ثم يتم إضافة الجبن وخبز البيتزا في الفرن.
- فطائر الجبن: يتم تمرير العجينة وقطعها إلى أشكال دائرية، ثم يتم وضع الجبن المفضل في المنتصف وتغليف العجينة حوله، ثم يتم خبز الفطائر في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- خبز الصاج: يتم تمرير العجينة وإضافة القليل من الزيت، ثم يتم خبزها في الصاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- باستا بالصلصة الحمراء: يتم تمرير العجينة وقطعها إلى شرائح رقيقة، ثم يتم غليها في ماء مملح حتى تنضج، ثم يتم إضافة الصلصة الحمراء والجبن والبقدونس وخبز الباستا في الفرن.
- كعك الجبن: يتم تمرير العجينة وقطعها إلى دوائر، ثم يتم إضافة الجبن والزعتر والفلفل وخبز الكعك في الفرن.
- كريب النوتيلا: يتم تمرير العجينة وإضافة النوتيلا في المنتصف، ثم يتم طي العجينة وخبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- فطيرة اللحم: يتم تمرير العجينة ووضعها في صينية الخبز، ثم يتم إضافة اللحم والخضار وخبز الفطيرة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
أقرأ أيضاً:
